"Aux Saveurs Gourmandes" saumon fumé artisanal de qualité

Notre saumon

Les saumons frais que nous travaillons proviennent exclusivement de Norvège ou d’Ecosse. Fumer le saumon comprend plusieurs étapes : le filetage, le salage ,le séchage, le fumage proprement dit et enfin le tranchage et l’emballage.
Le FIletage

Il a pour but de séparer le filet de saumon de l’arête centrale et obtenir des filets impeccables.

Le salage

Salé au sel sec afin de concentrer les arômes subtils du saumon, pas question d’injections, ni de saumurage chez nous. Soigneusement dosé afin de ne pas masquer le goût délicat du saumon, ce salage enrichit notre produit de subtiles saveurs, qui ont fait notre renom.

Le fumage

Opération majeure du processus, nous pratiquons un fumage à froid à base de bois de chêne et hêtre. De la régularité de la température de fumage et de la concentration en fumée, dépendra la qualité du saumon fumé.

Le tranchage

Pour cette opération, nous avons aussi choisi la technique artisanale du tranchage manuel : le couteau respecte la texture du poisson ; les tranches ainsi produites sont plus fines et plus longues : le goût du saumon n’en sera que plus fin et subtil dans la bouche du gourmet.

L'entreprise

Aux Saveurs Gourmandes

Notre société est menée et gérée par Guy Hendrickx Diplômé de l’E.H.N (École Hôtelière de Namur) en 1992 , chef de production à l’atelier, 2 ouvriers trancheurs- saurisseurs et un livreur sur une tournée journalière . Après les études de nombreux stages et avons travaillé dans plusieurs hôtels et restaurants tels que Hilton , Sheraton , La Quincallerie et Le Casino. De belles expériences et un bon apprentissage… Le désir d’être indépendant et produire un noble produit , quoi de plus beau à nos yeux que le Saumon Fumé ! Voici donc 15 ans que nous fabriquons notre propre Saumon Fumé et Saumon Mariné ! Quel bonheur pour nous de produire et de vous faire déguster notre délicieux et savoureux saumon.

  • Passion
  • Experieuce
  • RIgeur
  • Qualité

Pour L'Horeca

L’horeca est depuis toujours le fer de lance de notre clientèle, nous attendons vos commandes avant 5h du matin pour une livraison chaque jour avant midi.. Pour les professionnels de l’horeca, nous effectuons des livraisons journalières sur Bruxelles et alentours ainsi que sur la région Namuroise et le Brabant Wallon.

Nos produits

Un simple coup de fil ou un mail et notre commercial prendra rendez-vous avec vous afin de vous faire déguster notre saumon et vous présenter notre liste de prix

Vous désirez déguster notre Saumon Fumé ou notre Saumon Mariné à l’Aneth ? Il n’y a rien de plus facile! Notre atelier vous préparera votre commande de Saumon Prétranché Main par paquet sous-vide de 500 gr minimum. Merci de passer vos commandes la veille au 081/60.03.07 Enlèvement dans nos locaux entre 9h et 13h. Vous pouvez aussi récupérer votre saumon en dépôt chez notre partenaire à St Gilles au 42 Avenue Jean Volders (après commande au 081/60.03.07 uniquement !) --Saumon Fumé Prétranché Main 40,50 € / Kg tvac --Saumon Mariné à l’Aneth Prétranché Main 40,50 € / Kg tvac Pour toute commande groupée de plus de 10 colis, nous offrons une réduction de 10%. Conditions spéciales pour vos cadeaux d’entreprise .

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